La dieta ipotossica del dott. Jean Seignalet

La dieta ipotossica, chiamata anche dieta ancestrale, è il frutto del lavoro di circa quarant’anni di Jean Seignalet, medico e biologo francese. I suoi studi si sono concentrati principalmente sull’alimentazione moderna come causa di malattie gravi e mortali. Come alcuni suoi predecessori (ad esempio Kousmine e Burger) ha intuito che la dieta ha un peso fondamentale sulla salute e può influire in maniera tanto positiva quanto negativa. Le sue grandi scoperte derivano dal suo sapere enciclopedico riguardante il corpo umano, la genetica e l’immunologia, sapere che va inequivocabilmente perso con le varie specializzazioni mediche. La principale convinzione alla base dei suoi studi è che il cibo non debba essere misurato quantitativamente in calorie e grammi ma bensì valutato da un punto di vista qualitativo.

Alimentazione e malattie

Il punto fermo da cui partire è che l’uomo non mangia più come un tempo e per tale ragione malattie una volta considerate rare oggi sono all’ordine del giorno. Basti pensare che la percentuale di tumori nel 1930 si aggirava intorno all’11% mentre è salita vertiginosamente al 30% negli anni 2000. L’alimentazione è strettamente collegata alle malattie e spesso ne è la causa. Seignalet, nel corso delle sue ricerche, ha dimostrato scientificamente che modificando la dieta si possono ottenere risultati positivi per 91 malattie, tra cui sclerodermia e morbo di Parkinson.

Cibo ancestrale e cibo moderno

Cosa è cambiato nel modo di mangiare? Per capire le cause dei cambiamenti bisogna partire dal principio, dall’uomo primitivo che tramite la caccia e la raccolta provvedeva alla sua sussistenza. I principali cibi erano di derivazione animale, le proteine mangiate erano tre volte superiori a quelle che normalmente mangiamo oggi, il calcio e lo zinco erano molto abbondanti e le diete primitive erano povere di sodio. La vitamina C era consumata in dose quattro volte superiore rispetto a quella odierna.

Con il tempo l’uomo è diventato sedentario, ha abbandonato la vita nomade a favore dell’allevamento e dell’agricoltura. Questo notevole cambiamento ha portato alla prima importante trasformazione delle abitudini alimentari; grazie alle nuove tecniche venivano prodotti cereali, latticini, derivati del latte e oli. In aggiunta si incontravano i primi problemi di inquinamento alimentare, realtà che si è sviluppata ed è arrivata fino ad oggi. La produzione, partita esclusivamente come coltivazione, è arrivata ad essere industriale e ricca di nuove macromolecole alle quali il corpo umano non è adatto. Il cibo in partenza naturale e sano è diventato dannoso per l’organismo, ha subito troppi cambiamenti, più di quanti il corpo umano possa sopportare e tollerare.

Un esempio: il latte

Per molto tempo l’unico latte assunto dall’uomo è stato quello materno, circoscritto al periodo della prima infanzia. Il latte materno e quello di mucca, comunemente usato nell’alimentazione moderna, presentano molte differenze. Non è un caso che molti adulti abbiamo una scarsa tolleranza se non, nei casi più estremi, una totale intolleranza al lattosio. Quello che forse non si sa è che la mucca da latte è un’invenzione recente, risale al 1800 e il suo latte causa molti effetti nocivi alla salute. La sua eliminazione dalla dieta comporta la regressione di numerosi sintomi di malattie come nel caso dell’artrite reumatoide e del morbo di Crohn. La semplice realtà è che l’uomo non è adatto a bere latte di mucca; l’unico latte che non causa problemi alla salute ma solo vantaggi è quello materno.