Ecco una gustosa ricetta adatta a tutti, perfetta anche per chi è intollerante al glutine. Il risotto con formaggio, noci e pistacchi soddisfa anche i palati più esigenti ed è perfetto da servire in qualunque occasione, per una cena con gli amici come per un avvenimento importante. È possibile scegliere il formaggio a proprio piacimento, molto consigliati sono il gorgonzola e la provola affumicata. Noi baseremo la ricetta su quest’ultima. Il piatto, inoltre, è ricco di calcio e proteine utili per l’organismo.
Ora vediamo come procedere per portare in tavola questa ricetta:
Ingredienti
Le dosi consigliate sono per quattro persone:
- 250 g di riso
- 80 g di burro
- 80 g di provola affumicata
- 20 g di pistacchi
- 20 gherigli di noci
- 2 cucchiai cipolla tritata
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 dl vino bianco
- 1 l brodo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tritare in maniera grossolana i pistacchi e i gherigli di noce, avendo cura di tenerli separati. Mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva all’interno di una casseruola (possibilmente dai bordi alti), insieme con il burro e la cipolla tritata. Far rosolare finché la cipolla non diventa bionda. Unire il riso e tostarlo. Una volta pronto aggiungere sale e pepe a piacimento. Bagnare il tutto con il vino bianco. Lasciar evaporare e aggiungere il brodo caldo. Quando il riso sembra pronto è il momento di impiattare. Tagliare la provola affumicata a fettine sottili e aggiungerla sopra il riso. Unire anche i pistacchi e i gherigli di noce tritati in precedenza. Il risotto è pronto per essere gustato!
Curiosità
La ricetta è molto semplice, può essere servita come primo piatto o come piatto unico. I pistacchi apportano molti benefici all’organismo, primo fra tutti portano all’abbassamento del colesterolo cattivo LDL. Inoltre, la fibra alimentare contenuta in questo frutto secco ha un forte potere antiossidante e apporta benefici al cuore. Anche le noci hanno proprietà molto simili e sono consigliate in caso di convalescenza o in periodi di sforzi intensivi e stress. Il risotto con formaggio, pistacchi e noci è una ricetta sana e benefica per l’organismo.
